CINCINNATO – KORÌ BRUT METODO CLASSICO

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CORI (LT)La Cincinnato, riconoscendo nella tipicità e biodiversità un gran valore, è da sempre impegnata nel recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Nero Buono ed il Bellone. Da oltre 20 anni ingenti risorse, umane ed economiche, sono state destinate in un impegnativo progetto di qualità, volto al miglioramento del prodotto e alla riqualificazione della cantina. Il protocollo di produzione adottato, implica un selezionato lavoro in vigna, un calendario vendemmiale e attenti processi di vinificazione. L’azienda si contraddistingue per la particolare attenzione alla salvaguardia dell’ambiente, attraverso la coltivazione di vigneti biologici; l’autosufficienza energetica grazie ad un impianto fotovoltaico e la distribuzione locale con mezzi a metano. Infine, l’antico casale dell’Ottocento a ridosso dei vigneti e dal quale si scorge il promontorio del Circeo, accoglie oggi il wine resort ed offre ospitalità rurale e ristorazione di altissima qualità.

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Esaurito

COD: CIN-LAX-016-B Categoria: Tag:

Informazioni aggiuntive

Peso 1,00 kg
Contributo Spese di Spedizione

€ 8,00 – Valido in tutta Italia.

Caratteristiche Organolettiche

Colore giallo paglierino intenso, perlage fine e persistente, profumo intenso e fragrante, con delicate sensazioni fruttate, mentolate alle quali si aggiungono i profumi derivanti dalla lisi del lievito che ricordano la piccola pasticceria. Al gusto sapido, fresco ed elegante, con una dolcezza ben bilanciata.

Note di Cantina

Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano in casse da 20 kg e poste intere in pressa. Segue un ciclo di pressatura “cremant” dal quale si estrae solamente il mosto fiore, con una resa del 50%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C. In primavera si procede al tiraggio e all’avvio della seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi

Il Vitigno

Bellone

Alcool

12,5°

La Cantina

Cincinnato – Cori

Certificazioni

AGRICOLTURA A CONDUZIONE BIOLOGICA

Recensioni

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