RUINART – CHAMPAGNE AOC BRUT RÉSERVE

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  BOLLINGER – CHAMPAGNE AOC SPECIAL CUVÉE ROSÉ BRUT

  €109,00

  QUI AD AŸ (F) – Sposando Jacques, Elisabeth Law de Lauriston-Boubers ha sposato la Champagne, i suoi vini e i suoi vigneti, con spirito e passione. Nel 1941, quando il marito morì lasciandola senza figli a 42 anni, la giovane vedova prese in mano l’attività senza esitazione. Acuta stratega, audace e perfezionista, “Madame Jacques” com’era per la gente di Aÿ, o “zia Lily” per la famiglia, sarebbe stata per sempre ricordata da quelli della Champagne, e anche d’oltreoceano. Quando assunse il potere, la guerra era in pieno svolgimento in tutta Europa. Gli anni dell’occupazione furono difficili. Le attrezzature e la manodopera necessarie per coltivare le vigne e produrre lo champagne scarseggiavano. Eppure Madame Bollinger ce l’ha fatta. Ha attraversato in bicicletta i vigneti di famiglia e l’ha affrontata con coraggio e mano ferma. Dopo la Liberazione, “Zia Lily” si circondò di familiari per continuare a sviluppare l’azienda. Per 30 anni, Madame Bollinger ha combinato le moderne tecniche agricole con l’efficacia dei metodi tradizionali di Champenois. In particolare, ha continuato a vinificare in botti di rovere: “Sono i metodi tradizionali che contano, anche se sembrano superati: la qualità dei miei vini ne è la prova”. Nel 1967 inizia a vendere uno champagne da lei stessa sviluppato: R.D. – Récemment Dégorge. Questo champagne innovativo è stato l’unico ad essere stato invecchiato per anni sui propri lieviti, ed è stato un grande successo quando è stato lanciato. In un altro miracolo per la regione, Champagne Bollinger possedeva ancora due appezzamenti di vite che sono stati risparmiati dalla fillossera. Madame Bollinger decise quindi, nel 1969, di realizzare le prime “Vieilles Vignes Françaises” (“Vecchie Viti Francesi”). Madame Jacques” è ricordata come una donna gentile e caritatevole. Se da un lato dava un’accoglienza raffinata ai suoi migliori clienti, dall’altro conosceva tutti gli enologi e i cantinieri che lavoravano per Champagne Bollinger. Alla fine della guerra, si recò negli Stati Uniti per fondare il marchio Bollinger. Il 25 ottobre 1951, Madame Bollinger salpò sul transatlantico Liberté. La destinazione era New York, punto di partenza per un vasto tour dell’America. Ha incontrato instancabilmente giornalisti e personaggi chiave, ha tenuto degustazioni del suo champagne e ha parlato all’infinito della regione dello Champagne, deliziando i suoi clienti in ogni fase. Ovunque Madame Bollinger si fermasse, lasciava un’impronta nelle menti degli americani, a tal punto da essere soprannominata “la first lady di Francia” dall’American di Chicago nel 1961.

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  CHARTOGNE-TAILLET – CHAMPAGNE AOC BRUT LE ROSÉ

  €0,00

  MERFY (F) –Nel VII secolo, stabilitisi a Merfy, i viticoltori dei nostri villaggi ricevettero l’eredità dei monaci benedettini dell’abbazia di Saint Thierry. Generazione dopo generazione, i viticoltori di Merfy modellano i paesaggi vitivinicoli delle nostre colline con l’abbazia, separando meticolosamente ogni appezzamento in base alle loro origini geologiche, ai loro suoli, sottosuoli. I nomi sono stati scritti sulle future mappe del villaggio per diventare i “Lieux Dits” che oggi nutrono le radici e le viti che vi sono installate. Le tracce della presenza vitivinicola della nostra famiglia risalgono al 1490 con Nicolas Taillet e poi Fiacre Taillet nel 1540. Nel 1700, un secondo Fiacre Taillet, erudito viticoltore, scrisse le sue memorie presentando la sua vita di vignaiolo e tutti gli eventi significativi del villaggio, della famiglia e della sua professione. La famiglia Chartogne-Taillet perpetua questa tradizione di scrittura e know-how ereditata da questo passato di viticoltore. Ritroviamo il saper fare enologico di un’epoca antica, durante la quale l’uomo non poteva nuocere utilizzando prodotti o macchine. Il lavoro è manuale, o coadiuvato dai nostri cavalli allo stato brado. Per capire, attraverso i sali, le consistenze, le lunghezze e i sapori, da dove viene questo vino, da quale suolo, sottosuolo, la vite ha tratto la sua forza e le sue conoscenze. Siamo i garanti di questa conoscenza da tramandare da una generazione all’altra, da una bottiglia all’altra. Per fare questo, cerchiamo di non danneggiare o tradire questi Terroir. I nostri antenati ci hanno guidato con i loro scritti: i metodi di impianto, la potatura, la cura annuale di ogni vite su ogni Terroir.

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  GASTON CHIQUET – CHAMPAGNE AOC BRUT TRADITION PREMIER CRU

  €45,00

  DIZY (F) – 1746 : Otto generazioni si sono seguite da quando Nicolas CHIQUET piantò il suo primo vito nel 1746.

  1919 : I fratelli Fernand & Gaston CHIQUET – vignaioli di mestiere – si associano per creare la loro casa commerciale CHIQUET Frères. Furono dei « pionniers » in Champagne, i primi viticoltori a prendere una iniziativa audace per l’epoca : guardare la loro uva, lavorarla nel metodo champenois e poi commercializzare il vino. Nel 1923, ottengono la loro prima medaglia a PARIGI poi la loro « médaille d’or » a EPERNAY.

  1935 : I fratelli si separano e Gaston CHIQUET crea la propria marca.

  1950 : Gaston e il figlio Claude estendono il dominio familiare sui terroirs di Ay e Hautvillers. Così hanno nuove possibilità di assemblaggio, arte essenziale nell’elaborazione dello Champagne.

  2003 : A loro volta, Antoine e Nicolas CHIQUET assicurano la continuità nel rispetto delle regole ancestrali : «Il nostro obiettivo essenziale è di garantire le esigenze di qualità delle cui siamo gli eredi» ; Anche se le tecniche si sono migliorate, la tradizione rimane.

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  BILLECART SALMON – CHAMPAGNE AOC BRUT ROSÉ

  €96,00

  MAREUIL-SUR-AŸ (F) – Lo champagne della Maison si basa, soprattutto, sul know-how unico dei suoi uomini che coccolano rigorosamente una tenuta di 100 ettari e si riforniscono di uve da una superficie totale di 300 ettari in 40 cru di Champagne. La maggior parte delle uve utilizzate per la vinificazione proviene da un raggio di 20 km intorno a Epernay, dove convivono i grands cru di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier nelle terre della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Vallée de la Marne. Tutto ebbe inizio qui nel 1818, quando Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon unirono le forze per dare vita alla loro Maison di Champagne. Unastoria di famiglia da quando Louis Salmon, fratello di Elisabeth e appassionato di enologia, è stato coinvolto nella produzione dei vini. Così, da7 generazioni, ogni membro della famiglia si impegna a perpetuare la tradizione di famiglia rimanendo fedele a un giuramento immutabile: “privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”. Questo appezzamento è guidato da una notevole gestione e manutenzione delle viti nel rispetto dell’ambiente. La Maison Billecart-Salmon ha deciso di tornare ai metodi ancestrali reintroducendo il cavallo da tiro e le pecore. Questi ultimi migliorano la porosità e la biodiversità del suolo: le radici si sviluppano in profondità e i minerali estratti dal terreno favoriscono la crescita di acini più piccoli e concentrati, garantendo la migliore espressione di questo terroir unico. Il Clos Saint-Hilaire dà vita a un eccezionale champagne omonimo che porta il nome del santo patrono di Mareuil-sur-Aÿ. Ottenuto esclusivamente da Pinot Nero vinificato in barrique, sviluppa una rara complessità e una freschezza sorprendente. Ogni annata non avrà più di 3500-6500 bottiglie, tutte numerate.

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