€0,00MERFY (F) –Nel VII secolo, stabilitisi a Merfy, i viticoltori dei nostri villaggi ricevettero l’eredità dei monaci benedettini dell’abbazia di Saint Thierry. Generazione dopo generazione, i viticoltori di Merfy modellano i paesaggi vitivinicoli delle nostre colline con l’abbazia, separando meticolosamente ogni appezzamento in base alle loro origini geologiche, ai loro suoli, sottosuoli. I nomi sono stati scritti sulle future mappe del villaggio per diventare i “Lieux Dits” che oggi nutrono le radici e le viti che vi sono installate. Le tracce della presenza vitivinicola della nostra famiglia risalgono al 1490 con Nicolas Taillet e poi Fiacre Taillet nel 1540. Nel 1700, un secondo Fiacre Taillet, erudito viticoltore, scrisse le sue memorie presentando la sua vita di vignaiolo e tutti gli eventi significativi del villaggio, della famiglia e della sua professione. La famiglia Chartogne-Taillet perpetua questa tradizione di scrittura e know-how ereditata da questo passato di viticoltore. Ritroviamo il saper fare enologico di un’epoca antica, durante la quale l’uomo non poteva nuocere utilizzando prodotti o macchine. Il lavoro è manuale, o coadiuvato dai nostri cavalli allo stato brado. Per capire, attraverso i sali, le consistenze, le lunghezze e i sapori, da dove viene questo vino, da quale suolo, sottosuolo, la vite ha tratto la sua forza e le sue conoscenze. Siamo i garanti di questa conoscenza da tramandare da una generazione all’altra, da una bottiglia all’altra. Per fare questo, cerchiamo di non danneggiare o tradire questi Terroir. I nostri antenati ci hanno guidato con i loro scritti: i metodi di impianto, la potatura, la cura annuale di ogni vite su ogni Terroir.
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