€47,40JOUY LES REIMS (F) – È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Petite Montagne de Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti di una stirpe di viticoltori dal 1790, hanno intrapreso una vera e propria opera di memoria decidendo di far rivivere alcuni antichi e perduti vitigni, un tempo coltivati in Champagne. Dotati di solide conoscenze – Pierre, enologo, si è laureato all’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier, Philippe ha studiato biologia – e dell’esperienza acquisita dal padre, i due avventurieri del gusto hanno vinto la loro scommessa: unire il classico all’originale. Sanno come produrre una gamma di vini per gli amanti del vino che cercano un’espressione alta e permanente dello champagne, oltre a una selezione di annate rare. Questa collezione rispecchia ancora di più lo spirito della casa, una vera e propria filosofia che si può riassumere in pochi principi: rigore, rispetto delle tradizioni, originalità e creatività. Il rigore dell’agronomo che privilegia la qualità delle uve, con l’attenzione rivolta alla resa di ogni vitigno; rigore dell’elaboratore che utilizza i migliori strumenti attuali; il rispetto delle tradizioni con un grande frantoio, la selezione del “cuore della cuvée” e l’affinamento in legno; l’originalità di un approccio individualista che si oppone a qualsiasi standardizzazione del vino di Champagne; creatività illustrata dalla ricerca archeologica di vitigni dimenticati, nell’ottica di far rivivere i vini di fine Settecento, che amavano le bollicine tremolanti e videro nascere la Maison Aubry. Lo scopo di questa idea di vino Champagne è una tenuta di oltre 12 ettari composta da quasi 50 appezzamenti. Questa tavolozza di diversi terreni, esposizioni, vitigni, permette ai due fratelli di perpetuare lo stile Aubry, arricchendo la collezione con edizioni limitate di champagne eccezionali.
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