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VALDOBBIADENE (TV) – Nel 1974 siamo stati i primi a imboccare la strada del biologico in Veneto e da allora abbiamo fatto scuola. Oggi siamo produttori biodinamici certificati Demeter. Coltiviamo le nostre viti nell’entroterra veneziano, in Valdobbiadene e in Valpolicella. Dal Prosecco al Pinot Grigio e dal Ripasso fino all’Amarone, ci piace imbottigliare vini rispettosi per l’ambiente e per il consumatore, ma soprattutto buoni. Questa storia inizia negli anni 20 del ‘900, quando la famiglia Fidora acquista la tenuta Civranetta nell’entroterra Veneziano. Civranetta una porzione di una grande tenuta, precedentemente appartenuta alla famiglia nobile veneziana dei Civran e, ancora prima, ai monaci benedettini nel Medioevo. Ferruccio Fidora fonda qui la propria azienda e inizia la propria attività agricola, dando lavoro a molte famiglie della zona.Guido, figlio di Ferruccio, era uno psicologo e riprese in mano l’azienda agricola di famiglia con un approccio critico e scientifico. Per imparare questo lavoro si mise a studiare i libri di agricoltura e cercò di apprendere il più possibile dagli uomini più anziani ed esperti che lavoravano alla tenuta. In quegli anni i prodotti chimici erano promossi come i mezzi più efficaci e innovativi nel campo, ma ben presto Guido ne sperimentò anche gli effetti negativi. Così, dopo una serie di tentativi, nel 1974 decise di interromperne l’utilizzo, aprendo la strada verso quella che oggi è conosciuta come agricoltura biologica. Fare biologico in quel periodo non era certo una moda, l’accezione del termine “biologico” non era neanche legata all’agricoltua come lo è oggi. Non c’erano libri né ricerche, né insegnanti, né tanto meno certificazioni. Guido iniziò eliminando i prodotti di sintesi uno per uno, iniziò a lasciar crescere le piante spontanee lungo i corsi d’acqua che ancora oggi separano le parcelle di Civranetta, così da fornire un habitat e cibo per le api e gli altri insetti utili anche in vigneto. Il suo metodo era probabilmente più vicino all’approccio biodinamico, di quanto non lo fosse a ciò che oggi conosciamo come biologico. Guido costruì un metodo attraverso l’esperienza e collaborò con altri produttori italiano che condividevano in quegli anni il suo stesso approccio. Insieme, contribuirono a scrivere le prime bozze dei regolamenti sulla produzione biologica.
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| Peso | 1,00 kg |
|---|---|
| Spedizione | Standard |
| Caratteristiche Organolettiche | Giallo paglierino tenue alla vista, esprime naso fresco, fruttato di mela golden e fiori bianchi, gusto fruttato e fragrante, con giusta sapidità e persistenza |
| Note di Cantina | Vinificazione prima fermentazione con lieviti indigeni, seconda spumantizzazione con metodo charmat dalla durata di 8 settimane. Affina in vetro |
| Il Vitigno | Glera |
| Alcool | 11° |
| La Cantina | Fidora – Valdobbiadene |
| Certificazioni | BIOLOGICA |
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GIANO DELL’UMBRIA (PG) – Nel 1992 Omero, agricoltore appassionato e idealista, decide di passare all’agricoltura biologica: una scelta vissuta come uno stile di vita, sia da lui che da tutta la sua famiglia. Le mani da lavoratore di Omero, la faccia tonda e allegra di Daniela, la simpatia delle due figlie, Giusy e Lucia sono il loro modo per farsi ricordare: una genuinità che conquista chiunque abbia l’occasione di incontrarli. Per non parlare del capofamiglia, la nonna: con la sua particolare cura nel tramandare gli abbinamenti tra ingredienti semplici e gustosi di una volta e vini prodotti dall’azienda di famiglia.
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BONNANARO (SS) – Giovanni e Sebastiano Polinas, figli di numerose generazioni di viticoltori in Sardegna, fondano la propria storia sul lavoro della terra e sulla passione per la vite coltivata in Bio e per il vino di qualità. Sebastiano, enologo consulente, porta la grande esperienza maturata in vent’anni di studi e lavoro presso rinomate cantine enologiche di tutta Italia; Giovanni porta invece la sua abilità di viticoltore e di sapiente conduttore aziendale, base fondamentale per la creazione di un vino di qualità. La rinascita della viticoltura di Bonnanaro parte da 3 ettari di proprietà Polinas, situati su delle fantastiche colline incontaminate, dai terreni sciolti ma ricchi di micro e macroelementi, in cui esiste un microclima unico che genera uve sane e salubri. La riconversione dei vecchi vigneti di famiglia nel 2012, trasformati seguendo nuove tecniche agronomiche, ha portato alla nascita di nuovi appezzamenti sui quali si coltivano vitigni storici del luogo come il Vermentino, il Cannonau, il Nebbiolo, il Cagnulari ed il Moscato.
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CASTIGLIONE DI SICILIA (CT) – Benvenuti a Palmento Costanzo, casa della viticoltura etnea. Simbolo della Sicilia rurale e antica struttura di produzione vinicola, il nostro Palmento ospita ancora oggi tutte le operazioni legate alla vinificazione e all’affinamento dei vini. È un luogo speciale, carico di fascino ancestrale, dove passato e presente riescono a fondersi in maniera armoniosa, svelando la millenaria tradizione enoica alle pendici dell’Etna. La nostra cantina è aperta alle visite e alle degustazioni, che avvengono in maniera informale e professionale, anche per gruppi numerosi. Accomodatevi nelle nostre sale degustazione e lasciatevi guidare in un percorso storico e sensoriale che vi condurrà all’essenza stessa della viticoltura nata all’ombra della «Montagna».
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FIESOLE (FI) –La Fattoria di Poggiopiano, nel comune di Fiesole, a due passi dal centro storico di Firenze si trova al crocevia delle principali direttrici che congiungono le più importanti città d’arte della nostra Regione: Siena, Lucca, Pisa, San Gimignano… che si raggiungono in circa 45-60 minuti in auto ma anche con mezzi pubblici dalla stazione ferroviaria di Firenze. Nonostante l’estensione limitata, il Chianti offre tante cose da vedere: merita sicuramente dedicare una giornata a questa zona, percorrendo la Via Chiantigiana, che prende avvio proprio a 6 km dalla Fattoria di Poggiopiano. Il Chianti non è soltanto una delle zone più apprezzate e conosciute della Toscana, ma è anche un ottimo vino e le degustazioni di vino sono una delle principali attrazioni di questa zona. Fare una degustazione ed un tour delle vigne della Fattoria di Poggiopiano è uno dei modi migliori per scoprire non solo la nostra azienda ed i nostri prodotti ma anche per approfondire la vostra conoscenza del Chianti, la sua storia e le sue tradizioni.
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