VALDIBELLA – RESPIRO NERO D’AVOLA DOC SICILIA

11,00

CAMPOREALE (PA) Nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione agricola e rurale, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro. Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone. Sapevamo fin dall’inizio che l’unico modo per riuscire nel progetto era l’unione tra diversi agricoltori. Da soli, ciascuno avrebbe fatto poco. O niente. E ogni giorno questa convinzione viene confermata anche nelle piccole cose. Se oggi produciamo vino, grano e pasta, mandorle e olio, ortaggi e legumi, è solo perché all’interno della nostra cooperativa ci sono donne e uomini che sanno superare la propria individualità per unirsi a un progetto comune e cooperativo.

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Peso1,00 kg
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Standard

Caratteristiche Organolettiche

Rosso rubino alla vista, al naso dona aroma molto intenso, note di ciliegia e frutti di bosco. nel finale una leggera nota balsamica, al gusto è un vino caldo e abbastanza morbido, acidità e tannino ben presenti, ma fini e nel complesso molto gradevoli.

Note di Cantina

Il mosto decantato viene travasato e aggiunto di mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dallo stesso vigneto). la fermentazione dura circa 10 giorni al termine le vinacce vengono separate e pressate. dopo la fermentazione malolattica, che avviene anch’essa spontaneamente, il vino affina per l’inverno e la primavera successiva in acciaio, prima dell’imbottigliamento., segue pi affinamento di 6 mesi in acciaio

Il Vitigno

Nero d'Avola

Alcool

13,5°

La Cantina

Valdibella – Camporeale

Certificazioni

BIOLOGICA
CSQA

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