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La varietà Chardonnay è una delle più rinomate fra quelle a bacca bianca e predilige le esposizioni calde e baciate dal sole. Le eccellenti posizioni delle nostre vigne producono uno Chardonnay che si distingue per la pienezza, l’eleganza setosa e un armonico rapporto fra acidità e morbidezza. A ciò si accompagna una suggestione di frutta matura. Tutti presupposti per una piacevolezza di beva.
Il vitigno aromatico dagli inconfondibili acini rossastri proviene da una zona limitrofa alla Cantina e oggi è assai diffuso in tutto il mondo. A differenza di molti Gewürztraminer internazionali, questo è vinificato secco. Ne scaturisce una tipologia di vino fruttato-speziato memorabile. È seducente per la sua pienezza aromatica.
Questo rinomato vitigno predilige le quote più elevate dando il meglio di sé fino a 900 metri di altitudine. Il Müller Thurgau convince per l’aroma fruttato, così come per la vivace acidità.
Il Piemonte DOC Barbera di San Silvestro si presenta con un colore rubino brillante e profumi nitidi di ciliegia, mora e piccoli frutti rossi. Al palato è fresco, equilibrato e scorrevole, con un’acidità vivace tipica del vitigno e tannini morbidi che ne facilitano la beva. Un rosso immediato, versatile e autentico, perfetto per accompagnare i piatti quotidiani della tradizione piemontese.
Nebbiolo biologico prodotto dalla Cantina San Silvestro di Novello (CN), proveniente da vigneti collinari e affinato per esaltarne eleganza e complessità. Profuma di rosa, ciliegia, spezie dolci e leggere note balsamiche, con sorso strutturato, armonioso e di lunga persistenza. Ideale per chi cerca un grande rosso classico, profondo e di carattere
Bianco biologico prodotto dalla Cantina San Silvestro di Novello (CN), ottenuto da uve coltivate su suoli calcarei e vinificato in acciaio per preservarne freschezza e immediatezza. Profuma di agrumi, mela e fiori bianchi, con sorso leggero, equilibrato e di piacevole scorrevolezza. Ottimo per chi cerca un bianco semplice, pulito e versatile
Il Piemonte Rosso DOC Bio di San Silvestro nasce da uve coltivate nel rispetto dell’ambiente e della tradizione piemontese. Si presenta con un colore rubino luminoso e un profilo aromatico che richiama frutti rossi croccanti, leggere note floreali e un accenno speziato. Al palato è fresco, equilibrato e scorrevole, con una struttura agile e una piacevole armonia che lo rende estremamente versatile a tavola. Un rosso quotidiano, pulito e sincero, che interpreta il Piemonte in chiave moderna e naturale.
Cannonau biologico prodotto da Sebastiano Polinas a Sorso (SS), dal profilo caldo e mediterraneo. Al naso emergono note di frutti rossi maturi, spezie leggere e un tocco erbaceo. In bocca è morbido, equilibrato e con buona persistenza.
Vermentino biologico prodotto da Sebastiano Polinas a Sorso (SS), dal profilo fresco e marino. Al naso offre note di agrumi, fiori bianchi e una leggera sapidità tipica del territorio. In bocca è equilibrato, scorrevole e molto piacevole.
Esplora un’esperienza culinaria unica con le nostre ciliegie sciroppate al vino Lacrima di Morro d’Alba DOC, un connubio raffinato tra la dolcezza succosa delle ciliegie e la complessità aromatica di questo vino pregiato.
Ogni ciliegia è un piccolo tesoro di bontà, imbevuta del ricco sapore del vino DOC, che si scioglie in bocca regalando una piacevole e persistente sensazione di piacere. Confezionate con cura per preservare la freschezza e la qualità, le nostre ciliegie sciroppate al vino Lacrima di Morro d’Alba DOC sono un’autentica delizia da gustare e condividere con chi ami. Scopri il lusso e l’eleganza di questo connubio unico tra frutta e vino, e lasciati conquistare dalla magia di ogni morso.
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La brugnoletta, Prunus Cerasifera è una pianta arbustiva quasi scomparsa dal mercato. I suoi frutti sono drupe nerobluastre dal sapore intenso e aspro. Le brugnolette Si.Gi. vengono sciroppate a frutto intero, con il nocciolo, per lasciare tutto il piacere di assaggiare il frutto “al naturale”. Ricche di vitamina C e di tannini, le brugnolette riescono a conferire tutto il loro profumo e colore anche allo sciroppo che così diventa un’ottima base per la preparazione di cocktails speciali o guarnizioni per creme e gelati.
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Accompagna bene gran parte dei formaggi grassi come un Asiago o una Robiola di capra o un Pecorino Toscano. Ottima con carni di maiale, sorprende con il filetto di cavallo. Stupenda per la creazione di crostate e ciambelle variegate.
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Confettura dalla consistenza cremosa, che lascia intravedere piccoli pezzi. Il profumo pieno di frutta matura ed il sapore intenso, con una nota leggermente aspra, la rendono perfetta da spalmare sul pane a colazione, ma anche come base per un insolito risotto.
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Confettura densa dal profumo intenso, in cui prevalgono le note tanniche del frutto selvatico. Sapore aspro e forte con un retrogusto dolce. Ottima in abbinamento con pecorino sardo, grana e altri formaggi a pasta dura. Nei dessert è ottima per crostate e nell’impasto di ciambelle.
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Confettura ricca con pezzi dal colore bronzo brillante. Il suo sapore molto intenso e leggermente dolce la rende accompagnamento ideale della carne alla griglia e dell’ hamburger ma anche con formaggi stagionati o negli antipasti.
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Confettura ricavata da un’antica varietà di fichi, importata nel diciottesimo secolo da una nobile maceratese. L’estrema delicatezza del frutto maturo si rivela nella consistenza morbida a pezzettoni, con i suoi tipici granelli. Ottima in abbinamento a carni bianche e a formaggi delicati a pasta erborinata, come il gorgonzola dolce.
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Deliziosa confettura di questo frutto raro, conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche. Per gli antichi Romani, il giuggiolo era il simbolo del silenzio e come tale adornava i templi della Dea Prudenza. In centro Italia si può trovare in molte case coloniche poiché si riteneva che fosse una pianta portafortuna.
Un frutto particolare dal sapore intenso. Accompagna bene i formaggi più forti come il Bagòs o come il Pecorino di Fossa.
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Ricetta originale tipica maceratese, dalla consistenza densa e morbida che rivela i sottili granelli caratteristici della cotogna. Il profumo scopre un primo sentore di vino cotto, dolce al palato, per lasciare poi il retrogusto leggermente aspro della cotogna. Perfetta come accompagnamento al cappone bollito o, come insolito abbinamento, su stuzzichini di polenta.
La Sapa è un condimento dolce tradizionale ottenuto dalla lentissima cottura del mosto e conferisce a questa confettura un sapore speciale. Perfetta come accompagnamento al cappone bollito o, come insolito abbinamento, su stuzzichini di polenta. O su formaggi a pasta dura stagionati sia pecorini che vaccini anche forti come il Pecorino di Pienza o il Puzzone di Moena.
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La confettura di mela fragola e fiori di sambuco è un’eccellente combinazione di sapori freschi e fragranti, perfetta per celebrare la primavera e l’inizio della stagione estiva.
Utilizzando mele fresche e fragole mature, si ottiene una base dolce e succosa. L’aggiunta dei fiori di sambuco conferisce un tocco floreale e leggermente aromatico alla confettura.
La preparazione di questa confettura segue un metodo artigianale, con grande attenzione alla selezione e alla lavorazione degli ingredienti.
Le mele e le fragole vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti per poi essere frullate insieme, mentre i fiori di sambuco vengono raccolti freschi e delicatamente trattati per mantenere intatte le loro proprietà aromatiche.
La cottura della confettura è un processo lento e meticoloso. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco basso, permettendo loro di amalgamarsi lentamente e sviluppare pienamente i loro sapori.
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Confettura cremosa con purea di mela e polvere di cacao. Ottima da spalmare a colazione sul pane tostato, sola o con formaggi morbidi come mascarpone o ricotta, può essere un’alternativa ad una crema al cioccolato, ma senza grassi aggiunti. Perfetta dunque per i bambini e per tutti coloro che devono prestare attenzione ai grassi.
Una valida alternativa alla classica cioccolata da spalmare ma senza grassi. Perfetta dunque per i bambini e per tutti coloro che tengono sotto controllo i grassi. Un aperitivo insolito: crostino con mela al cacao, granelli di sale grosso e un filo d’olio extravergine di oliva.
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Ricetta tipica maceratese, della zona tra i comuni di Muccia e Visso. Confettura morbida e cremosa. Il fresco sentore di menta, in perfetto equilibrio con il gusto della mela, la rendono una confettura tipicamente estiva. È ottima in abbinamento a piatti di pesce bianco di mare, come sogliola e spigola, in carpaccio o cotto al vapore.
La sua preparazione artigianale è un rituale che coinvolge la selezione attenta delle mele più succose e mature, che vengono poi tagliate a pezzetti e cotte lentamente insieme alle foglie di menta appena raccolte, che sprigionano il loro aroma fresco e pungente.
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La confettura di more di rovo è una prelibatezza che incanta i sensi con il suo aroma succulento, il suo sapore robusto e la sua consistenza lussureggiante con pezzi di frutta interi. È un tesoro culinario che porta con sé il calore dell’estate per il comfort delle giornate d’autunno, catturando la bellezza e la generosità della natura in ogni cucchiaiata.
Confettura dalla consistenza morbida, pastosa, con presenza di piccoli pezzi. Si rivela al palato con un sapore dolce, intenso, dal retrogusto leggermente amaro. È ottima da spalmare sul pane a colazione, o per arricchire l’impasto di dolci e crostate.
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I Gelsi erano utilizzati per l’allevamento dei bachi da seta, finita questa produzione, le foglie vennero usate come foraggio per i bovini, quando altri alimenti come l’erba medica non erano ancora disponibili tanto che si diceva che: “pe’ ngrassà li manzi ce vo’ la fava e la fronna de’ lu moru”.
Vennero utilizzati anche come pianta ornamentale, grazie al portamento elegante e al fogliame dorato, purtroppo però, sporcavano le strade e le macchine con i loro frutti che nessuno più raccoglieva e piano piano vennero selezionati sempre più gelsi senza frutti.
Ad oggi, in Italia, sono davvero quasi scomparsi, i pochi prodotti che si trovano a base di gelso sono provenienti dalla Cina e noi siamo tra i pochissimi ad averli ripiantati per preservare questi alberi carichi di storia e di frutti buonissimi.
In questo video potete vedere la produzione della nostra confettura di morici
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Confettura semimorbida e dal caldo colore rosso intenso, che lascia intravedere piccoli pezzi. L’olfatto è accolto da un profumo pieno di peperone maturo che rivela al palato un sapore dolce e forte, con un accentuato retrogusto piccante. Questa caratteristica piacevolmente contrastante la rende ottima come base per condire primi piatti, crostini, bruschette, o come insolito abbinamento al cioccolato.
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Confettura con pezzettini tagliati alla julienne glassati. Il colore, particolarmente invitante, rivela tutte le tonalità più brillanti del giallo, dell’arancio, del rosso e del verde, tipiche dei peperoni. Il profumo intenso rivela una nota di vaniglia, mentre il sapore, delicatamente dolce, ben si presta ad accompagnare carni bianche, come il pollo, o formaggi affumicati.
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Confettura cremosa dell’Antica Pera Marchigiana, dal profumo molto intenso. Ideale in accompagno a dolci e torte a base di formaggi, ottima sulle carni bianche come bolliti di gallina e cappone. Perfetta per la prima colazione.
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Una confettura leggera, agrumata e fortemente speziata con la nota caratteristica e pungente del pepe di Sichuan e la freschezza e la morbidezza della pera. Ottima su molti formaggi diversi, sui salumi di carni bianche e per abbinamenti a pietanze vegane, davvero un concentrato di freschezza e carattere per moltissimi abbinamenti.
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Confettura glassata, a pezzettini dal colore verde brillante. Profumo e sapore rivelano la freschezza del pomodoro verde. Ottima con i formaggi freschi o semi stagionati.
Perfetta con la mozzarella calda e fredda, sulla bruschetta o sul classico crostino. Sorprende per la sua freschezza ed è adatta anche per accompagnare formaggi caprini e formaggi come il Montasio, l’Asiago o la Fontina. Per accompagnare il classico bollito misto o per fare una bistecca tartara diversa.
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Confettura morbida e cremosa con polpa di prugne, che rivela al palato la consistenza dei pezzi del frutto. All‘olfatto è intensa, calda, con un delicato sentore di frutti rossi, al palato è più fresca, dal sapore omogeneo, con un leggero retrogusto amaro. Ottima a colazione, classica da spalmare sulle fette biscottate.
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Confettura di ribes rosso, consistente, con presenza di frutto intero. Il sapore ricco è tipico del frutto, con un retrogusto aspro e acidulo. Si abbina con tutta la selvaggina“da pelo“, come il cinghiale, o accompagna patè, foie gras, o formaggi stagionati, come i tipici formaggi “ubriachi“.
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